Примечание:
Рецепт простого и недорогого APA, но при этом не менее вкусного! Получается очень питкое, 3 ящика просто вдохнули)) во вкусе присутствует ярко выраженный вкус грейпфрута. Хмель на СО засыпаю когда на главном брожении наступает тишина, но не меньше недели. Вторичное брожение не практикую. Перед смешиванием с молодым суслом, бродилку охлаждаю, чтобы весь хмель осел на дно(2-3 часа на морозе или сутки в холодильнике). На карбоне постоит 4 дня и можно пить)
Ингредиенты
Зерновые:
6.4 кг (97.7%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
0.15 кг (2.3%) | Карамельный 250 (Россия) цвет = 95 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 6.55 кг (100%)
Хмель:
20 гр (19.5 IBU) | Наггет (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
15 гр (11.8 IBU) | Наггет (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
10 гр (1.9 IBU) | Наггет (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 1 мин.
40 гр (0 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на главное брожение, выдержать 7 дней.
Всего: 85 гр (33.2 IBUs)
Дрожжи:
Mangrove Jacks - Либерти Бэлл Эль M36 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 72.3 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 22.9 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 19.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 42.4 л
Параметры варки
Эффективность варки: 84.5 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 35.2 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 25 °С
Праймер:
3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.051 (12.6 °P); КП = 1.009 (2.3 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.98 (5.96 г/л)
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: 256 кДж или 61 кКал на 100 мл.
Оценочная стоимость рецепта: 1109 руб. или 36.97 руб. на литр сусла
Источник: беер.рф
